Glutenfreier Kürbis-Lauch-Kuchen

Dieser glutenfreie Kürbis-Lauch-Kuchen bringt Farbe und echtes Comfort Food auf den Teller: Kunterbunt vegetarisch ist er die perfekte Wahl für die gemütliche Herbstzeit. Die Füllung verbindet samtige Milde mit würziger Tiefe und macht jeden Bissen herzhaft-cremig und deftig-aromatisch zugleich.

Zutaten:

für den glutenfreien Mürbeteig: 

• 200 g helle, glutenfreie Mehlmischung

• 1 TL Flohsalux ®

• 100 g kalte Butter in Stücken

• 1 Ei

• 1/4 TL Salz

• ca. 50 ml Wasser (je nach Mehlmischung etwas mehr)

für die Füllung: 

• 300 g Hokkaidokürbis

• 200 g Lauch

• 1 kleine rote Zwiebel

• 30 g Butter

• 200 ml Sahne

• 2 Eier

• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: 

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten.

4. Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden und einem ca. 2,5 cm hohen Rand in die Form drücken.

5. Für die Füllung zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür den Kürbis waschen, putzen und grob raspeln.

6. Den Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

7. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

8. Butter in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse anbraten, ca. 5 Minuten dünsten und etwas abkühlen lassen.

9. Sahne, Eier, Käse und Gewürze in einem hohen Rührbecher verquirlen.

10. Das abgekühlte Gemüse und die Käse- Sahne- Masse verrühren, auf den Mürbeteig geben und etwas glatt streichen.

11. Den glutenfreien Kürbis- Lauch- Kuchen ca. 35 Minuten backen.

12. Kurz abkühlen lassen und noch warm genießen!

Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.