Glutenfreie Linzer Torte

Diese glutenfreie Linzer Torte schmeckt herrlich aromatisch nach Nüssen, Zimt, Nelken und fruchtiger Himbeermarmelade – ein echter Klassiker, der super schnell zubereitet ist und puren Genuss auf den Kaffeetisch bringt.

Zutaten: 

für den Spritzteig: 

• 170 g zimmerwarme Butter

• 170 g Zucker

• 2 Eier

• 200 g helle glutenfreie Mehlmischung

• 1/2 TL Flohsalux ®

• 170 g Haselnüsse oder Mandeln gemahlen

• 1/2 Pack. Backpulver

• 2 EL Kirschwasser oder Apfelsaft

• 1 EL Kakaopulver

• 1 TL Zimt

• 1 Messerspitze Nelken

zum Bestreichen: 

• 250 g Himbeermarmelade

für das Teiggitter: 

• 15 g glutenfreie Semmelbrösel

Zubereitung: 

1. Eine 28er Springform mit Backpapier auslegen.

2. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und unterrühren.

4. Alle übrigen Teigzutaten zugeben und zu einem weichen, spritzfähigen Teig rühren.

5. Etwa 2/3 des Teiges in die vorbereitete Springform geben und mit einer Teigkarte glatt streichen.

6. Die Himbeermarmelade glatt rühren und vorsichtig auf den Teig streichen, dabei ca. 1 cm vom Rand frei lassen.

7. Die Semmelbrösel in die restlichen 1/3 des Teiges rühren und in einen Spritzbeutel mit 8er Sterntülle füllen, nun das Gitter aufdressieren, dafür erst einen Rand spritzen und danach das diagonale Teiggitter über die Marmelade aufdressieren.

8. Die Linzer Torte im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

9. Die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Springform lösen.

Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.