Glutenfreier Zimtschneckenkuchen

Dieser glutenfreie himmlisch weiche Zimtschneckenkuchen verzaubert das ganze Haus: Ein herrlich duftender Kuchen aus fluffigem Hefeteig, süßer Zimtfüllung und cremigem Frosting, der einfach perfekt zimtig schmeckt und garantiert Groß und Klein begeistert.

Zutaten: 

Zutaten für den Teig:

• 500 g glutenfreie Brotmehlmischung

• 10 g Flohsalux ®

• 400 ml warme Milch

• 21 g frische Hefe

• 70 g Rohrzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 85 g Butter

• 1 TL Salz

• 1 Ei

• 1 EL Apfelessig

• Geriebene Zitronenschale

Zutaten für die Zimtfüllung:

• 50 g weiche Butter

• 70 g brauner Zucker

• 2 TL Zimt

Zutaten für das Frosting:

• 100 g Frischkäse

• ½–1 EL Zitronensaft

• 1 TL Vanillearoma

• 35 g weiche Butter

Zubereitung: 

1. Die Milch, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter leicht erwärmen und kurz stehen lassen.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

4. Auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

5. Für die Füllung: Butter, Zucker und Zimt verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

6. Den Teig längs aufrollen und in 3–4 cm breite Stücke schneiden (Tipp: mit einem Faden schneiden, so bleibt die Form schön rund).

7. Die Schnecken in eine eckige Backform (ca. 25 × 25 cm) legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

8. Für das Frosting: Alle Zutaten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und sofort auf den noch heißen Kuchen geben.

9. Lauwarm servieren – himmlisch weich und perfekt zimtig! 

Das Rezept ist von Julia aus glutenfreevibe.byjulia