top of page
Logo_baggrund.png

Glutenfreier Birnenkuchen mit Cornflakeskruste

vor 6 Tagen
2 Min. Lesezeit

Dieser glutenfreie Birnenkuchen mit Cornflakeskruste ist der perfekte Herbstkuchen für alle, die das Besondere suchen: Ein einfacher Rührteig als Grundlage, viele Birnen den Kuchen, die den Kuchen zwar saftig, aber keineswegs matschig halten, während feiner Rosmarin einen genialen geschmacklichen Kontrast zur süßen, knusprig-knackigen Cornflakeskruste setzt.



Zutaten: (für einen Blechkuchen: 30x40 cm)


  • 1 kg Birnen

  • 1 TL Vanillezucker

  • 1/2 TL Rosmarin, gemahlen

  • 100 ml Kichererbsen-Wasser

  • 240 g Pflanzenmargarine

  • 200 g Rohrohrzucker

  • 90 g Apfelmus

  • 100 g Reisvollkornmehl

  • 100 g helles Reismehl

  • 100 g Buchweizenmehl

  • 75 g Kartoffelstärke

  • 14 g Backpulver

  • 4 g Flohsalux ®

  • 85 ml pflanzliche Milch 

  • 160 g Pflanzenmargarine

  • 100 g Rohrohrzucker

  • 3 EL pflanzliche Milch

  • 1 EL Apfelmus

  • 150 g glutenfreie Cornflakes

  • 50 g Mandelblättchen



Zubereitung: 


  1. Zunächst die Füllung vorbereiten: Dafür die Birnen waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Vanillezucker und dem Rosmarin in eine Schüssel geben, gut verrühren und durchziehen lassen.

  2. Für den Teig: Das Kichererbsen-Wasser in einem hohen Rührbecher für mindestens 5 Minuten schaumig rühren, bis eine Eischnee-ähnliche Konsistenz erreicht ist.

  3. In einer Rührschüssel zunächst die Margarine alleine, dann mit dem Zucker schaumig rühren. Kichererbsen-Schaum und Apfelmus zugeben und cremig verrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten und die pflanzliche Milch hinzufügen. Alles zu einem schwerfallenden Teig verrühren.

  4. Für die Cornflakeskruste: Die Margarine mit dem Zucker bei leichter Hitze schmelzen lassen. Anschließend die pflanzliche Milch und den Apfelmus unterrühren. Die Cornflakes in eine große Schüssel geben, die Margarine-Mischung darüber geben und vorsichtig unterrühren.

  5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen, die Birnen darauf verteilen und leicht festdrücken.

  6. Den Kuchen bei 175 Grad (Umluft) 15 Minuten backen.

  7. Erst jetzt die Cornflakes-Mischung auf dem Kuchen verteilen.

  8. Den Kuchen bei 175 Grad (Umluft) weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis die Cornflakes schön kross geworden sind.

  9. Abkühlen lassen und mit einem heißen Getränk genießen.



Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen



Kommentare

bottom of page