Glutenfreies rustikales Wurzelbrot

Dieses glutenfreie rustikale Wurzelbrot mit seiner krachenden Kruste und der herrlich luftigen Krume ist der ultimative Begleiter für jeden Grillabend im Sommer. Ob pur mit etwas Kräuterbutter oder zum Dippen in Olivenöl – dieses selbstgebackene Highlight darf bei keinem BBQ fehlen.

Zutaten: 

• 3,5 g Trockenhefe

• 1 TL Honig

• 220 ml Wasser

• 90 g Reisvollkornmehl

• 90 g Buchweizenmehl

• 90 g Kartoffelmehl

• 12 g Flohsalux ®

• 1 TL Salz

• 150 g Naturjoghurt

Zubereitung: 

1. Zuerst die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen und etwas gehen lassen.

2. Die Mehle sieben und mit Flohsalux mischen, Salz, Joghurt und Hefewasser zugeben.

3. Den Teig mit einem Löffel rühren (der Hefeteig ist noch weich, wird aber nach der Quell- und Gehzeit perfekt zum Formen).

4. Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen und quellen lassen.

5. Nach der Gehzeit den Teig auf eine mit Reismehl bestreute Backmatte geben (nicht mehr kneten), zuerst länglich formen/ ziehen, danach rustikal verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, nochmals abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

6. Den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, zuerst 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 °C zurückstellen und das Brot ca. 30 Minuten fertig backen.

Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.