Glutenfreies rustikales Fladenbrot

Dieses glutenfreie rustikale Fladenbrot begeistert mit einer goldbraunen, leicht knusprigen Kruste. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig verkostbar- Ob zum Dippen, Füllen, Grillen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Mit seinem herzhaften Geschmack bringt es ein echtes Highlight auf den Tisch. 

Zutaten (für ein Brot):

• 100 ml Wasser

• 5 g Hefe

• 10 g Kokosblütensirup (oder fruktosefrei: Reissirup)

• 200 g Vollkornreismehl

• 150 g helles Reismehl

• 150 g Kartoffelmehl

• 200 g Kartoffelpüree oder gestampfte Salzkartoffeln

• 2 g Flohsalux ®

• 8 g Salz

• 1/2 TL gemahlener Kümmel

• 20 g Kokosblütensirup (oder fruktosefrei: Reissirup)

• 170 bis 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Das Wasser in eine Schüssel geben und mit der Hefe und dem Sirup verrühren. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe deutlich schäumt.

2. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Das Wasser vorsichtig dosieren, damit der Teig nicht zu nass wird. Eine Teigkugel formen.

3. Die Teigkugel in der Rührschüssel an einem warmen Ort etwa 90 Minuten ruhen lassen.

4. Danach auf ein Backblech stürzen, mit Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden. Dann wie folgt bei Umluft backen:

   230 Grad: 30 Minuten

   200 Grad: 20 bis 25 Minuten.

5. Der Teig nimmt beim Backen von alleine die typische Fladenform an, da er gleichzeitig schwer und weich ist. Beim Backen bildet sich ebenfalls die rustikale Kruste heraus.

Dieses Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.