Glutenfreie Milchbrötchen

Diese glutenfreien Milchbrötchen sind der Inbegriff von fluffigem Frühstücksgenuss. Wunderbar weich und zart golden sind sie perfekt für süße oder herzhafte Beläge. Ob frisch aus dem Ofen mit etwas Butter und Marmelade oder pur genossen - dies Brötchen schmecken einfach immer. 

Zutaten: 

für den Hefe-Vorteig: 

• 7 g Trockenhefe

• 5 g Zucker 

• 250 ml Milch lauwarm

für den Teig: 

• 200 g Reismehl

• 200 g Kartoffelmehl

• 10 g Flohsalux ®

• 1 g Xanthan

• 5 g Salz

• 100 ml Naturjoghurt etwa lauwarm

• 2 TL Zitronensaft

• 40 ml Butter flüssig, abgekühlt

zum Bestreichen: 

• 1 TL Zucker

• 2 EL Milch

Zubereitung: 

1. Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen und wieder ausschalten. Hier kann gleich der Hefeteig gehen. Da es nicht zu warm sein soll, soll der Ofen wieder etwas abkühlen, bevor der Teig rein darf.

2. Für den Vorteig 100 ml lauwarme Milch in ein Gefäß aus Plastik geben und nun 1 TL Zucker und ein Päckchen Trockenhefe dazugeben. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe deutliche Blasen bildet.

3. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen, d.h. Reismehl, Kartoffelmehl, Flohsalux, Xanthan und Salz.

4. Hefevorteig zu den trockenen Zutaten geben und die restliche Milch, Naturjoghurt, Zitronensaft und flüssige Butter dazugeben. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten.

5. Teig in acht gleich große Teiglinge teilen. Mit den Händen runde Brötchen formen und auf ein gefettetes Blech oder Backpapier setzen. Mit dem Messer etwas einschneiden und im warmen Ofen etwa 30 Minuten gehen lassen.

6. Brötchen mit einer Milch & Zucker Mischung bestreichen und bei 240°C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten backen. Die Brötchen sollen leicht bräunen, dann sind sie gut.

7. Abkühlen lassen und sofort verzehren oder einfrieren.

Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte