Glutenfreies Leinsamenbrot mit Sauerteig

Dieses glutenfreie Leinsamen-Sauerteigbrot kommt mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten aus. Frisch gebacken ist es das Highlight jeder Brotzeit – egal ob herzhaft mit Käse und Aufstrich oder süß mit Marmelade und Honig.

Zutaten: 

• 250 g Vollkornreismehl 

• 150 g Buchweizenmehl 

• 50 g Goldleinsamen 

• 50 g Leinsamen, geschrotet 

• 50 g Hirseflocken 

• 20 g Flohsalux ®

• 12 g Salz 

• 180 g Sauerteig 

• etwa 550 g Wasser 

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten verkneten. Der Teig ist noch recht klebrig. Versuche so gut es geht die Zutaten kugelförmig zusammenzuschieben. Nun den Teig eine Stunde in der Schüssel quellen lassen. 

2. Die Teigkugel in ein bemehltes Gärkörbchen legen und fünf Stunden ruhen lassen. 

3. Den Backofen mit Blech auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

4. Das Brot 30 Minuten mit Dampf backen. Daraufhin den Dampf ablassen und die Temperatur auf 210°C senken und weitere 30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. 

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen