Glutenfreies Ciabatta

Diese glutenfreie Ciabatta bringt italienisches Flair direkt in deine Küche - mit knuspriger Kruste und innen wunderbar luftig und weich. Der Duft von frisch gebackenem Brot macht sofort Lust auf eine Scheibe , am besten noch warm mit etwas Olivenöl. Ob als Beilage, für Sandwiches - dieses Ciabatta ist ein echter Genussmoment. 

Zutaten (für 3 kleine Ciabatta-Brote): 

• 380 g helles Reismehl 

• 380 g Kartoffelmehl 

• 40 g Vollkornreismehl 

• 40 g Kichererbsenmehl 

• 22 g Salz 

• 30 g Flohsalux ®

• 7 g Hefe 

• 25 g Olivenöl 

• etwa 800 g Wasser 

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. 

2. Anschließend Olivenöl und Wasser dazugeben, gut vermischen und zu einem recht klebrigen, schweren Teig verkneten. Den Teig gut abdecken und eine Stunde ruhen lassen. 

3. Den Teig in drei Stücke teilen und auf bemehlter Fläche zu drei kleinen Broten formen. Die Teiglinge auf ein Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. 

4. Den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dabei auf unterster Schiene ein Blech mit etwa 200 ml Wasser mit aufheizen. 

5. Die Brote wie folgt backen: 15 Minuten bei 250 Grad. Dampf ablassen und dann bei 230 Grad für 30 Minuten weiterbacken. 

6. Anschließend gut auskühlen lassen. 

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.