Glutenfreier versunkener Apfelkuchen

Dieser glutenfreie versunkene Apfelkuchen vereint saftige Apfelspalten mit einem herrlich fluffigen Rührteig, der geschmacklich dem Klassiker von Oma in nichts nachsteht. Dank der einfachen Zubereitung und gelingsicheren Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen himmlisch duftenden Kuchen auf den Tisch, der garantiert die ganze Familie begeistert.

Zutaten: (für einen Blechkuchen: 36x24cm)

• 250 g Pflanzenmargarine

• 140 g (Rohrohr-)Zucker

• 1 Prise Salz

• 60 g weißes Mandelmus

• 140 g Kichererbsen-Abtropfwasser (von einer 400-g-Dose Kichererbsen)

• 350 g Heller Mehlmix

• 10 g glutenfreies Backpulver

• 5 g Flohsalux ®

• 75 g Saft von einer Orange

• etwa 700 g säuerliche Äpfel

• 100 g pflanzliche Sahne-Alternative

• Zimt & Zucker

Zubereitung: 

1. Für den Rührteig zunächst die Margarine weich schlagen, dann Zucker und Salz unterrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Dann das Mandelmus zugeben und cremig rühren, danach mit dem Abtropfwasser genauso verfahren. In jedem Schritt muss sich eine cremig-weiche, homogene Masse bilden.

2. Das Mehl, Backpulver und Flohsalux vermischen und unter die Masse heben. Als letzten Schritt den Orangensaft zugeben. Der Teig hat nun eine schwer-cremige Konsistenz.

3. Den Teig auf das eingefettete Blech geben und glatt streichen.

4. Die Äpfel waschen und schälen, Kerne und Stiele entfernen und die Äpfel in kleine Stifte schneiden. Anschließend auf dem Teig verteilen und mit der flachen Hand in den Teig drücken.

5. Den Kuchen bei 170 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Sahne-Alternative übergießen. Mit Zimt & Zucker bestreuen und auskühlen lassen.

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen