Glutenfreier Rotweinkuchen

Dieser glutenfreie Rotweinkuchen ist kinderleicht gebacken und ein echter Klassiker für den Kaffeetisch. Der Rotwein macht den Teig unglaublich saftig und aromatisch. Wer keinen Alkohol möchte oder für Kinder backt, nimmt einfach Traubensaft!

Zutaten: (für eine Gugelhupfform)

• 120 g Reismehl

• 80 g gemahlene Mandeln oder Cashews

• 50 g Kartoffelstärke, Maisstärke oder Tapiokastärke

• 50 g glutenfreies Hafermehl, Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl

• 20 g glutenfreier Backkakao

• 150 bis 180 g Zucker oder Dattelzucker (je nach gewünschter Süße)

• 1 Päckchen glutenfreies Backpulver

• ½ TL Natron

• 2 TL Flohsalux ®

• 1 Prise Salz

• 150 ml Milch (laktosefrei oder pflanzlich)

• 180 ml Rotwein oder Traubensaft

• 120 ml neutrales Speiseöl

• 4 gehäufte EL Apfelmark oder Apfelmus

• 1 EL Apfelessig

• 1 TL Vanillearoma, 1 TL Zimt oder 5 Tropfen Buttervanillearoma

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten gründlich vermischen. In einer zweiten Schüssel die nassen Zutaten gut verrühren.

3. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig vermischen. Nicht zu lange rühren!

4. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

5. Abkühlen lassen, der Kuchen zieht noch nach. Auf Wunsch mit Puderzucker oder Glasur überziehen und genießen!

Tipp: Wer den Kuchen als Muffins backen möchte, einfach den Teig in Muffinformen füllen und die Backzeit auf etwa 20 bis 25 Minuten reduzieren. Genauso saftig, genauso lecker und perfekt für unterwegs oder für den Kindergeburtstag. 

Dieses Rezept ist von Sandra aus Sandras Genusswelt.