Glutenfreier Apfelkuchen

Dieser glutenfreie Apfelkuchen bringt den vollen, saftigen Fruchtgeschmack direkt auf deinen Kaffeetisch. Er ist schnell zubereitet, wunderbar aromatisch und verzaubert mit einer feinen Zimtnote – genau das Richtige für gemütliche Nachmittage und süße Genussmomente!

Zutaten: 

für den Teig: 

• 200 g Reismehl

• 100 g Maisstärke

• 100 g Kartoffelstärke

• 50 g Buchweizenmehl, glutenfreies Hafermehl oder Kichererbsenmehl

• 70 g Zucker oder Dattelzucker

• 1 Prise Salz

• 10 g Backpulver

• 1 Prise Natron

• 20 g Flohsalux ®

• Zitronenaroma oder Zitronenöl nach Geschmack

• 20 g frische Hefe

• 1 Ei oder 3 Wachteleier

• 80 g weiche Butter (laktosefrei) oder pflanzliche Margarine

• 320 ml laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternative

• 2 EL neutrales Speiseöl

• 1 EL Apfelessig

• 3 bis 4 Äpfel in Spalten

• Zimt zum Bestreuen

für die Streusel: 

• 120 g Reismehl

• 40 g Maisstärke

• 40 g Kartoffelstärke

• 100 g Zucker oder Dattelzucker

• 100 g Butter (laktosefrei) oder pflanzliche Margarine

• 1 TL Flohsalux ®

• Zitronenaroma oder Zitronenöl nach Geschmack

Zubereitung: 

1. Alle trockenen Zutaten für den Teig gut vermischen, dann die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig eine Stunde gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Streuselzutaten verkneten und kühl stellen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden.

3. Den gegangenen Teig auf ein sehr gut gefettetes Backblech ausrollen, mit Apfelspalten belegen und mit Zimt bestreuen. Die Streusel darüber verteilen und alles noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 25 bis 35 Minuten goldbraun backen.

5. Auskühlen lassen oder lauwarm genießen. Am besten mit Eis oder Sahne. Schmeckt auch am nächsten Tag kurz aufgebacken noch wunderbar.

Tipp: Lauwarm direkt aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis ist dieser Apfelkuchen ein absoluter Genuss. Und falls etwas übrig bleibt, einfach am nächsten Tag kurz aufbacken. Er schmeckt dann fast wie frisch gebacken.

Dieses Rezept ist von Sandra aus Sandras Genusswelt.