Glutenfreier Zwiebelkuchen
Dieser glutenfreie schwäbische Zwiebelkuchen schmeckt herrlich deftig und bringt traditionellen Genuss auf deinen Tisch. Der knusprige Mürbeteig bildet die perfekte Basis für die würzige Zwiebel-Schinken-Sahne-Füllung, die mit feinem Kümmel verfeinert wird und für den unverwechselbaren, klassischen Geschmack sorgt!
Zutaten:
für den Teig:
200 g helle, glutenfreie Mehlmischung
1 TL Flohsalux ®
100 g kalte Butter
1 Ei
1/4 TL Salz
ca. 50 ml Wasser (je nach Mehlmischung etwas mehr)
für die Füllung:
400 g Zwiebeln
150 g gekochter Schinken oder Schinkenspeck
30 g Butter
200 ml Sahne
2 Eier
100 g geriebener Käse
1/2 TL Kümmelsamen zerstoßen
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Für den Teig die Butter klein schneiden und zusammen mit allen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Ist der Teig zu klebrig, etwas glutenfreies Mehl zugeben. Ist der Teig zu trocken und bröselig, einfach etwas Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Schinken oder Speck in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten andünsten. Schinken oder Speck zugeben, kurz mit dünsten und abkühlen lassen.
Sahne, Eier und geriebener Käse in einer Schüssel verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine Springform geben und mit leicht bemehlten Händen in die Form geben, den Rand ca. 2 cm hochziehen und andrücken.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Nun die abgekühlte Zwiebel- Schinken- Mischung auf den Teig geben und mit der Sahnemasse übergießen und ca. 35 Minuten backen.
Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.
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