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Glutenfreier Low Carb Apfelkuchen

  • 26. Jan.
  • 1 Min. Lesezeit

Dieser glutenfreie Low Carb Apfelkuchen ist herrlich saftig und wunderbar fruchtig. Ein purer Genuss. Er kommt ganz ohne klassisches Mehl und Zucker aus und überzeugt trotzdem mit vollem Geschmack. 



Zutaten


  • 200 g gemahlene Mandeln

  • 20 g Flohsalux ®

  • 15 g Backpulver

  • 1 TL Zitronenschale, Abrieb

  • 60 g Erythrit (oder Zucker)

  • 1 TL Zimt

  • 80 ml Pflanzenmargarine, flüssig

  • 60 g Sojajoghurt

  • 200 g Äpfel



Zubereitung: 


  1. Vorbereitungen: Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand fetten. 

  2. Für den Teig alle trockenen Zutaten genau abwiegen. 

  3. Die Butter schmelzen. 

  4. Alle trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten verrühren. 

  5. Teig in die Form geben und möglichst gleichmäßig verteilen. 

  6. Äpfel waschen, schälen und achteln. 

  7. Äpfelchen fächerförmig in den Teig drücken. 

  8. Apfelkuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen und abkühlen lassen. 


Notizen: 

Für diesen Kuchen wurde eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser verwendet. Für eine übliche Größe (Durchmesser 26 cm) empfiehlt es sich, die doppelte Menge zu nehmen und die Backzeit etwas zu verlängern. Am besten die Stäbchenprobe machen.



Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte

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