Glutenfreier Brownie-Cheesecake

Dieser glutenfreie Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: einen schokoladig-fudgigen Brownieboden und eine traumhaft cremige Käsekuchenschicht. Die perfekte Balance aus intensiver Schokolade und erfrischender Cheesecake-Creme macht dieses Dessert zum absoluten Highlight! 

Zutaten: (für eine Kuchenform - ca. 26 cm Durchmesser)

für den Brownieteig:  

• 125 g pflanzliche Margarine

• 90 g Zucker

• 2 Prisen Salz

• 160 g Vollkornreismehl

• 40 g Goldhirsemehl

• 40 g Kakaopulver

• 30 g Schoko Chunks

• 8 g Flohsalux ®

• 8 g Backpulver

• 4 g Natron

• 175 g Sojadrink, Vanille

• 120 g gekochte und pürierte Rote Bete

• 120 g Apfelmark

• 100 g Blockschokolade, geschmolzen

• 10 g Apfelessig

für die Skyr-Creme:

• 60 g pflanzliche Margarine

• 100 g Kartoffelmehl

• 100 g Sojadrink, Vanille

• 400 g pflanzliche Skyr-Alternative, Natur

• 400 g pflanzliche Skyr-Alternative, Vanille

• 50 g Zucker (nach Geschmack mehr)

• ca. 20 g Schoko Chunks

Zubereitung: 

1. Margarine schaumig rühren. Zucker und Salz hinzufügen und nochmals schaumig rühren.

2. Vollkornreismehl, Goldhirsemehl, Kakaopulver, Schoko Chunks, Flohsalux, Backpulver und Natron dazugeben.

3. Sojadrink, Rote Bete, Apfelmark, geschmolzene Blockschokolade und Apfelessig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen.

5. Für die Skyr-Creme die Margarine bei niedriger Temperatur zerlassen.

6. Kartoffelmehl und Sojadrink klümpchenfrei verrühren.

7. Beide Skyr-Alternativen und den Zucker miteinander verrühren. Anschließend die geschmolzene Margarine und das angerührte Kartoffelmehl unterrühren.

8. Die Skyr-Masse auf den Brownieteig geben und glatt streichen.

9. Mit den Schoko Chunks bestreuen.

10. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 50 Minuten backen.

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen