Glutenfreier Biskuit Teig

Dieser glutenfreie Biskuitteig eignet sich perfekt für jede Tortenkreation. Er ist wunderbar locker und leicht und lässt sich vielseitig einsetzen. Dieses Rezept bietet eine luftige Basis, die jede Torte zum Highlight macht. 

Zutaten:

• 3 Eier 

• 1 g Salz 

• 70 g Puderzucker 

• 45 g Reismehl 

• 45 g Kartoffelmehl

• 3 g Flohsalux ®

Zubereitung: 

1. Vorbereitungen: Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auf dem Boden auslegen. Die Ränder auf keinen Fall fetten, denn der Biskuit muss daran hochklettern können.

2. Biskuit Masse schlagen: Eier, Puderzucker, Salz aufschlagen bis alles steif ist. Das kann etwa 5 Minuten dauern.

3. Mehlmischung herstellen: Reismehl, Kartoffelmehl und Flohsalux mischen. 

4. Mehl vorsichtig unterheben. Das geht auch auf niedrigster Stufe mit einem Rührgerät, wenn man das Mehl löffelweise dazu gibt.

5. Biskuit backen: Teig in die Springform geben und glatt streichen. Normalerweise wird Biskuit etwa 15 bis 20 Minuten bei 180°C Unter- und Oberhitze gebacken. Einfach die Stäbchenprobe machen. Wenn noch etwas kleben bleibt, ist der Teig noch nicht fertig.

Notizen: 

Die Mengen sind für einen einfachen Biskuit Teig. Für einen Biskuit, den du mehrfach horizontal teilen willst, um z.B. eine Torte zu backen, musst du die Mengen verdoppeln. 

Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte