Glutenfreie Schoko-Nuss-Cookies

Diese glutenfreien Schoko-Nuss-Cookies sind der perfekte kleine Snack. Schokoladig, nussig und innen herrlich weich. Sie vereinen eine leckere Schokoladennote mit knackigen Nüssen. Perfekt zum Kaffee, Teilen oder einfach selbst vernaschen. 

Zutaten: (für ca. 40 Cookies) 

• 150 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 1 Packung Vanillezucker

• 2 Eier 

• 180 g glutenfreie helle Mehlmischung

• 1 TL Flohsalux ®

• 1/2 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 100 g gehackte Haselnüsse (oder gehackte Mandeln)

• 150 g glutenfreie Zartbitter Schokotröpfchen

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. 

3. Die Eier nacheinander unterrühren.

4. Alle restlichen Zutaten zugeben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem weichen, leicht klebrigen Cookies-Teig verarbeiten.

5. Mit 2 Teelöffeln „walnussgroße“ Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 

6. Die Cookies im vorgeheizten Backofen für ca. 12- 15 Minuten backen.

Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.