Glutenfreie schnelle Brötchen

Diese glutenfreien schnellen Brötchen beweisen, dass frischer Backgenuss keine Stunden dauert. Manchmal fehlt einfach die Zeit für einen klassischen Hefeteig. Trotzdem sollen frische, glutenfreie Brötchen auf den Tisch! Ganz ohne Hefe und ohne Aufwand stehen sie in unter 30 Minuten fertig gebacken vor dir.

Zutaten: 

• 100 g Reismehl

• 100 g Kartoffelstärke, Maisstärke oder Tapiokastärke

• 20 g Flohsalux ®

• 1 TL Salz

• 1 Prise Natron

• 2 TL Backpulver, glutenfrei

• 1 EL Apfelessig

• 150 g Joghurt, (auch laktosefrei oder als pflanzliche Alternative)

• 190 ml Wasser

• 1 EL neutrales Speiseöl

• glutenfreie Saaten zum Bestreuen

Zubereitung: 

1. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander. Verrühre in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten und gib anschließend alles zusammen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Lass den Teig etwa 10 Minuten quellen.

2. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze mit einem Backblech vor. Forme mit leicht angefeuchteten Händen sechs gleich große Kugeln aus dem Teig und setze sie direkt auf das heiße Blech (das du mit Backpapier auslegst). Bepinsel die Brötchen mit Wasser und bestreue sie nach Belieben mit Saaten.

3. Backe die Brötchen mit 2 Dampfstößen (z.B. mit einem Wassersprüher mit dem du Wasser in den heißen Ofen sprühst) für 10 Minuten bei 240 °C. Öffne danach kurz die Ofentür, um den Dampf abzulassen, reduziere die Temperatur auf 210 °C und backe weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Brötchen schön goldbraun sind. Lass sie anschließend auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Falls dein Backofen keine Dampffunktion hat, nimm einen Wassersprüher und sprühe damit Wasser in den heißen Ofen. Das sorgt für die gleiche knusprige Kruste wie die Dampfstöße im Profiofen.

Dieses Rezept ist von Sandra aus Sandras Genusswelt.