Glutenfreie Rote-Bete-Quiche

Diese glutenfreie Rote-Bete-Quiche ist die ideale Wahl für alle, die herzhafte Tartes mit einer außergewöhnlichen Farbkombination lieben. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem Schafskäse und bettet sich wunderbar in einen knusprigen Mürbeteig ein. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Meal Prep – dieses Rezept bringt optisch und geschmacklich frischen Wind in deine Küche.

Zutaten:

• 450 g Rote Bete

• 1 Zwiebel

• Gemüsebrühe

• 2 Nelken, Pfeffer, Salz

• 1 Handvoll grüne Bohnen

• 200 g glutenfreies Mehl

• 100 g Kichererbsenmehl

• 1 TL Salz

• 3 g Flohsalux ®

• 1/2 TL Rosmarin

• 250 g Margarine

• 2 Eier

• 200 ml Sahne

• Pfeffer, Salz, Cayenne, Rosmarin

• 2 TL Fenchelpesto (oder anderes Pesto)

• 150 g Schafskäse

Zubereitung:

1. Die Rote Bete waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides in Gemüsebrühe mit den Gewürzen etwa 10 min. kochen; dann das Wasser abschütten.

2. Die Bohnen in Salzwasser kurz angaren. Zur Seite stellen.

3. Aus dem Mehl, dem Salz, Flohsalux, dem Rosmarin und der Margarine zügig einen glatten Teig kneten. Diesen in eine gefettete Quicheform geben, den Rand gleichmäßig hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Die Rote Bete und die Zwiebelscheiben fächerförmig auf der Quiche verteilen, die Bohnen darüber geben.

5. Die Eier mit der Sahne, den Gewürzen und dem Pesto verrühren und über das Gemüse schütten.

6. Die Quiche bei 180 Grad (Umluft) 20 min. backen, dann den Schafskäse darüber verteilen und weitere 10 min. backen. Dann sofort servieren.

Dieses Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.