Glutenfreie Kürbisgnocchi

Diese glutenfreien Kürbisgnocchi bringen den vollen, aromatischen Geschmack des Herbstes leuchtend orange auf deinen Teller. Dank der unkomplizierten Zubereitung lassen sich im Handumdrehen ein echter italienischer Soulfood-Genuss für dein Zuhause zaubern. Ob knusprig in Salbeibutter angebraten oder in einer cremigen Soße geschwenkt – dieses Wohlfühlgericht begeistert garantiert die ganze Familie.

Zutaten: 

• 600 g Hokkaido Kürbis ohne Kerne

• 400 g Kartoffeln

• 130 g Reismehl

• 130 g Kartoffelmehl

• 5 g Flohsalux ®

• 5 g Salz

• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung: 

1. Vorbereitungen: Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Kürbis waschen, mit einem großen und scharfen Messer zerschneiden und entkernen, auf ein Blech legen. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Größe der Stücke sollte in etwa der deiner Kartoffeln entsprechen bzw. möglichst gleichgroß sein. Die Kartoffeln waschen und mit Schale zu den Kürbisstücken auf das Blech legen und etwa 45 Minuten bei 200°C Umluft backen. Die Kartoffeln nach dem Backen schälen.

2. Teig herstellen: Den Kürbis und die geschälten Kartoffeln pürieren und mit Salz und Muskatnuss würzen. Das Reismehl, Kartoffelmehl und Flohsalux abmessen und mischen. Nun aus der pürierten Masse und dem Mehl einen Teig formen. Achtung, besser nicht zu lange kneten, denn das macht den Teig zäh.

3. Gnocchi formen: Dafür den Teigball in vier gleichgroße Teile schneiden und lange, dünne Teigrollen herstellen. Die lange, dünne Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Mit etwas Reismehl bestäuben. Jetzt mit einer Gabel etwas eindrücken, sodass der Gnocchi Rillen bekommt. Hier kann dann die Soße besser haften.Nun kannst du die Gnocchi entweder einfrieren, kochen oder anbraten.

4. Fürs Einfrieren: Damit die Gnocchi nicht aneinanderkleben am besten etwa drei Stunden anfrieren, mit etwas Abstand voneinander z.B. auf einem Blech oder Deckel. Danach wie gewohnt zusammen einfrieren und sie sollten dann nicht zusammenkleben. Direkt gefroren in die Pfanne geben, kein vorheriges Auftauen nötig.

5. Kochen: Die Gnocchi in etwas gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

6. Anbraten: Etwas Butter oder Pflanzenmargarine in eine Pfanne geben und die Gnocchi zwei bis drei Minuten anbraten.

Dieses Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte