Glutenfreie Kastanienbrötchen

Die glutenfreien Kastanienbrötchen sind ein besonderer Genuss für alle, die es aromatisch und nussig mögen. Das Kastanienmehl verleiht dem Teig eine feine, natürliche Süße und sorgt für eine angenehm weiche Krume. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen saftig und luftig - so schmecken sie wunderbar zu süßen Aufstrichen, Käse oder einfach pur. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als herzhafte Beilage zu Suppen und Salaten.

Zutaten (für 6-8 Brötchen):

• 100 g Wasser

• 5 g glutenfreie Trockenhefe

• 10 g Agavendicksaft

• 300 g heller Mehl-Mix (glutenfrei)

• 100 g Kastanienmehl

• 100 g Vollkorn-Reismehl

• 10 g Flohsalux®

• 7 g Salz

• 20 g neutrales Öl

• 20 g glutenfreier Apfelessig

• 170 g Pflanzendrink

• 170 g Wasser

Zubereitung: 

1. Wasser, Hefe und Agavendicksaft in einer Rührschüssel miteinander verrühren, nach etwa 10 Minuten ist die Hefe aktiviert.

2. Alle trockenen Zutaten vermischen und auf den Hefeansatz geben.

3. Die flüssigen Zutaten zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen glatt streichen und zugedeckt 6-8 Stunden ruhen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Fladen (etwa 20 x 25 cm) ausbreiten. Aus diesem die gewünschte Anzahl Brötchen stechen.

5. Die Teiglinge mit Mehl bestäuben, längs einschneiden und bei 200 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Dieses Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.