Glutenfreie Himbeertarte

Diese glutenfreie Himbeertarte vereint einen knusprig-zarten Mürbeteig mit einer herrlich cremigen Füllung und wird so zum absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Saftige, sonnengereifte Himbeeren sorgen dabei für die perfekte Balance aus feiner Süße und einer erfrischend fruchtigen Säure. Ob für Gäste oder als besonderer Genuss für zwischendurch – dieses Rezept verspricht sommerliche Leichtigkeit bei jedem einzelnen Bissen.

Zutaten:

• 1 El Kichererbsenmehl + 2 EL Wasser

• 200 g glutenfreies Mehl

• 100 g Margarine

• 100 g Traubenzucker

• 1 Pr. Salz

• 2 g Flohsalux ®

• ca. 500 g pürierte Himbeeren

• 1 bis 2 P. Vanillezucker (je nachdem, wie sauer die Beeren sind)

Zubereitung:

1. Das Kichererbsenmehl in dem Wasser auflösen.

2. Die Teigzutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in eine gefettete Tarteform drücken. Einen Teil des Teiges aufheben und kleine Kreise ausstechen.

3. Die Himbeeren pürieren, mit Vanillezucker süßen und auf den Teig geben. Mit den Teigkreisen belegen.

4. Die Tarte bei 160 Grad (Umluft) ca. 40 min backen.

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.