Glutenfreie Carob-Muffins

Diese glutenfreien Carob-Muffins begeistern mit ihrem natürlich süßen und mildem Aroma. Locker, saftig und schnell gemacht, eignen sie sich perfekt für einen Snack zwischendurch.  

Zutaten: (für 12 Stück)

• 10 g Kichererbsenmehl

• 125 g pflanzliche Margarine

• 80 g Rohrohrzucker

• 1 Prise Salz

• 80 g Apfelmus (ungesüßt)

• 250 g heller Mehlmix 

• 10 g Flohsalux ®

• 8 g Backpulver

• 30 g Carobpulver

• 300 ml Mandeldrink

Zubereitung: 

1. Das Kichererbsenmehl in 2 EL Wasser unterrühren und auflösen. Dann die Margarine dazugeben und schaumig rühren. Danach die übrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zufügen und nach und nach mit unterrühren.

2. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, die Muffins bei 160 Grad (Umluft) 25 bis 35 Minuten backen.

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen