Glutenfreie Bagels mit Hefewasser

Diese glutenfreien Bagels mit Hefewasser sind der perfekte Start in den Tag. Ob herzhaft oder süß - diese glutenfreien Bagels bringen echtes Bakery-Feeling direkt zu dir nach Hause.

Zutaten: (für 8-10 Stück) 

für den Vorteig: 

• 160 g Hefewasser

• 160 g Vollkornreismehl

für den Hauptteig: 

• 150 g Kartoffelmehl

• 125 g Buchweizenmehl

• 125 g Vollkornreismehl

• 20 g Kichererbsenmehl

• 15 g Flohsalux ®

• 15 g Salz

• 200 g Pflanzendrink

• 100 g Hefewasser

• 40 g Reissirup (oder anderes Süßungsmittel)

• zuletzt zugeben: 50 g Sonnenblumenöl

außerdem: 

• 3 l Wasser mit 2 EL Zucker

• Kartoffelmehl zum Arbeiten

• Pflanzendrink zum Bestreichen

• Sesam zum Bestreuen

Zubereitung: 

1. Das Hefewasser mit dem Vollkornreismehl gut vermischen. Den Vorteig in einer abgedeckten Schüssel für 12 Stunden ruhen lassen.

2. Nach der Ruhezeit alle trockenen Zutaten mischen und zu dem Vorteig geben. Pflanzendrink, Hefewasser und Reissirup hinzugeben und gut mischen. Erst ganz zuletzt das Sonnenblumenöl dazugeben und jetzt alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt 8 Stunden ruhen lassen.

3. Den Teig in die gewünschte Anzahl aufteilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Teil rundwirken, anschließend etwas flach drücken und mit dem Stiel eines Holzlöffels in der Mitte ein Loch formen. Die Teiglinge auf ein Backblech geben, mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.

4. Einen großen Topf mit gesüßtem Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 230 Grad (Umluft) vorheizen.

5. Mit Hilfe eines Schöpflöffels die Teiglinge nach und nach in das kochende Wasser geben, dort pro Seite etwa eine Minute köcheln lassen. Danach wieder auf das Backblech legen, dabei alle Teiglinge weiter mit dem feuchten Küchentuch abdecken.

6. Die Teiglinge mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Dann wie folgt backen:

7. 230 Grad (Umluft): 10 Minuten

8. 200 Grad (Umluft): 10 bis 15 Minuten (Stäbchenprobe)

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.