Glutenfreies Stockbrot

Dieses glutenfreie Stockbrot ist der ultimative Klassiker für gemütliche Abende am Lagerfeuer und sorgt bei Groß und Klein garantiert für Begeisterung. Der Teig ist im Handumdrehen vorbereitet und lässt sich wunderbar einfach um den Stock wickeln. Goldbraun über dem Feuer geröstet, überzeugt es durch eine herrlich knusprige Kruste und einen unvergleichlich fluffigen Kern.

Zutaten: (ergibt 4-6 Stück)

• 200 g glutenfreies helles Brotmehl 

• 50 g glutenfreies Vollkornmehl z.B. Buchweizen, Braunhirse, Teffmehl,…

• 1 gestrichener TL Flohsalux ®

• 3,5 g Trockenhefe

• 1- 1,5 TL Salz

• 1 EL Öl

• 250 ml Wasser

Sonstiges: Saubere vorbereitete Holzstöcke (z.B. Haselnuss) dafür evtl. Seitenäste entfernen, die Rinde am oberen Ende abschälen, den Stock anspitzen.

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren, so dass ein homogener, leicht klebriger Hefeteig entsteht.

2. Den Teig nun mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde quellen und aufgehen lassen.

3. Nach der Quell- und Gehzeit sollte der Hefeteig nun deutlich aufgegangen sein und leicht nach Hefe duften.

4. Den Teig nun abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für ca. 3-6 Stunden ruhen und reifen lassen.

5. Nach der Reifezeit aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine mit glutenfreiem Mehl bestreute Backmatte geben und in 4- 6 Portionen teilen.

6. Die Teigstücke zuerst zu Strängen formen und diese dann spiralförmig um die vorbereiteten Holzstöcke wickeln, die Enden dabei gut andrücken und nun an der Glut des Lagerfeuers goldbraun und knusprig backen.

7. Während des Backens den Stock immer wieder drehen.

Dieses Rezept ist von Maria aus Maria-Glutenfrei.