Glutenfreie und vegane Waffeln mit Kirschen

Waffeln kann man doch immer essen, oder? Dieses Rezept ist glutenfrei, vegan, milchfrei, sojafrei, ohne raffinierten Zucker, Nüsse oder Datteln. Zu den Waffeln passt auch eine Kugel Eis hervorragend und harmoniert sehr gut mit den lauwarmen Kirschen. Das Rezept ist für zwei Personen ausreichend und ergibt 4-5 Waffeln.

Zutaten

2 reife zerdrückte Bananen

1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Reissirup

100 g Buchweizenvollkornmehl

1 TL Backpulver

1 TL Flohsalux®

1 TL Oatmealspice

1 Prise Salz

30 g Margarine

Pflanzenmilch nach Wahl (z.B. Reismilch)

Für die warme Kirschen

Eine Hand voll Kirschen

1 TL glutenfreie Speisestärke (z.B. Maisstärke oder Kartoffelstärke)

etwas Wasser

Kirschentkerner

Zubereitung

1. Das Waffeleisen anschalten, die Bananen zerdrücken

2. Zunächst die Bananen mit Flohsalux® und Sirup gut verrühren

3. Eine Prise Salz und das Oatmealspice hinzufügen, danach die Margarine unterrühren

4. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem zähen Teig verrühren

5. So lange Reismilch zuschütten, bis der Teig eine nur noch leicht zähe Konsistenz hat

6. Im Waffeleisen ausbacken und mit warmen Kirschen servieren

Warme Kirschen

1. Die Kirschen waschen und entkernen.

2. Etwa zwei Drittel der Kirschen mit etwas Wasser in einen Topf geben und fünf Minuten kochen lassen.

3. Ein Teelöffel Stärke in wenig Wasser auflösen, unterrühren und nochmals aufkochen. Die Masse sollte jetzt etwas eingedickt sein.

4. Die restlichen Kirschen hinzufügen und vor dem Servieren auf die Waffeln geben.

Das Rezept ist von Lena aus Floraroses