Glutenfreie Nougattörtchen

Diese kleinen schokoladigen Nougattörtchen bilden den perfekten Abschluss zu einem guten Essen.

Zutaten

Für den Teig

230 g Heller Mehlmix

150 g Zucker

40 g Kakao

10 g Vanillezucker

5 g Natron

4 g Salz

3 g Backpulver

2 g Flohsalux®

250 g Rote Bete (gekocht, püriert)

250 g Kokosmilch (nur die obere, feste Schicht)

80 g Rapsöl

10 g Essig

Für Füllung und Frosting

125 g Nuss-Nougat (schnittfeste Masse)

125 g Pflanzenmargarine

300 g Haselnussmus

200 g Puderzucker

eventuell etwas heißes Wasser

Außerdem

Kakao-Nibs

Zuckersternchen

Zubereitung

1. Zunächst für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.

2. Die übrigen Zutaten hinzufügen, alles zu einem glatten, sehr zähflüssigen Teig rühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (etwa 30 x 40 cm) geben und verstreichen. Die Teigplatte bei 160 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

3. Mit einer runden Ausstechform oder einem kleinen Glas 24 kleine runde Törtchenböden stechen.

4. Für die Füllung (das Frosting) das Nuss-Nougat bei kleiner Hitze über dem Wasserbad auflösen. Die Margarine mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann das flüssige Nougat und das Haselnussmus unterrühren. Wenn Haselnussmus längere Zeit steht, setzt sich nusseigenes Öl ab, daher muss es vor der Verwendung gut umgerührt werden!

5. Den Puderzucker darübersieben und vorsichtig unterrühren.

• Sollte die Füllung zu fest geworden sein, vorsichtig etwas heißes Wasser unterrühren.

• Sollte die Füllung zu weich geworden sein, diese kurz kühl stellen.

1. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und auf alle Törtchenböden reichlich Tupfen oder Kreise setzen. Nun die eine Hälfte der Böden auf die andere Hälfte setzen, sodass kleine Törtchen entstehen.

2. Kakao-Nibs und Zuckersternchen auf den Törtchen verteilen, dann bis zum Servieren kalt stellen.

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen