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Glutenfreie Milchbrötchen


Milchbrötchen glutenfrei zu backen funktioniert auch ganz wunderbar ohne Fertigmischung. Dieses Rezept von Katja ist einfach und wunderbar lecker!

Zutaten

7 g Trockenhefe

5 g Zucker für den Hefevorteig

250 ml Milch lauwarm

200 g Reismehl

200 g Kartoffelmehl

10 g Flohsalux®

1 g Xanthan

5 g Salz

100 ml Naturjoghurt lauwarm

2 TL Zitronensaft

40 ml Butter flüssig, abgekühlt

Zubereitung

  1. Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen und wieder ausschalten. Hier kann gleich der Hefeteig gehen. Da es nicht zu warm sein soll, sollte der Ofen wieder etwas abkühlen, bevor der Teig rein darf.

  2. Für den Vorteig 100 ml lauwarme Milch in ein Gefäß aus Plastik geben und nun 1 TL Zucker und ein Päckchen Trockenhefe dazu geben. Etwa 10 Minuten gehen lassen bis die Hefe deutliche Blasen bildet.

  3. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen, d.h. Reismehl, Kartoffelmehl, Flohsalux®, Xanthan und Salz.

  4. Hefevorteig zu den trockenen Zutaten geben und die restliche Milch, Naturjoghurt, Zitronensaft und flüssige Butter dazugeben. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten.

  5. Teig in acht gleichgroße Teiglinge zerteilen. Mit den Händen runde Brötchen formen und auf ein gefettetes Blech oder Backpapier setzen. Mit dem Messer etwas einschneiden und im warmen Ofen etwa 30 Minuten gehen lassen.

  6. Brötchen mit einer Milch-und Zuckermischung bestreichen und bei 240°C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten backen. Die Brötchen sollen leicht braun sein, dann sind sie gut.

  7. Abkühlen lassen und sofort verzehren oder einfrieren. Glutenfreies Gebäck wird nämlich schnell hart und aufgetaut und aufgebacken schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte

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