Glutenfreie Brötchen mit getrockneten Tomaten

Diese Brötchen können einfach so gegessen werden, ohne Belag. Sie schmecken lecker saftig, weil viel Butter im Rezept ist und wunderbar nach Sonne und Tomaten!

Zutaten

80 ml Pflanzenmargarine flüssig

7 g Trockenhefe

1 TL Zucker

100 g Maisstärke

100 g Reismehl

100 g Kartoffelmehl

100 g Maismehl

10 g Sojamehl

2 TL Johannisbrotkernmehl

2 TL Flohsalux®

1 TL Apfelfaser

1 TL Salz

1 TL Zitronensaft

350 ml Mineralwasser

80 g getrocknete Tomaten

Zubereitung

1. Pflanzenmargarine zerlassen und abkühlen lassen.

2. Trockenhefe mit Zucker und 100 ml Wasser ansetzen und etwa 10 Minuten warten bis die Hefe ordentlich Blasen bildet.

3. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen, d.h. Maisstärke, Reismehl, Kartoffelmehl, Maismehl, Sojamehl, Johannisbrotkernmehl, Flohsalux®, Apfelfaser und Salz.

4. Hefewasser zu den trockenen Zutaten dazugeben und langsam mit dem Mehl vermengen.

5. Mineralwasser mit Zitronensaft in einem separaten Gefäß mischen und dann nach und nach dazugeben.

6. Flüssige Pflanzenmargarine dazugeben und einen Teig kneten.

7. Hefeteig in eine Plastikschüssel setzen, mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

8. Getrocknete Tomaten klein schneiden und in den Hefeteig kneten.

9. Pro Brötchen etwa 100-120 g Teig abmessen, Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

10. Brötchen nochmal etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

11. In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

12. Brötchen für 20 Minuten bei 220°C Ober- und Unterhitze backen.

Das Rezept ist von Katja aus Glutenfrei Rezepte