Glutenfreie Topfenknödel mit Mohn
- 30. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 31. Jan.
Diese glutenfreien Topfenknödel mit Mohn sind ein echter Klassiker. So herrlich fluffig, zart und aromatisch. Der lockere Topfenteig trifft auf nussig-aromatischen Mohn und bringt ein echtes Wohlfühlessen auf den Teller. Perfekt als süßes Hauptgericht oder feines Dessert.
Zutaten: für ca. 10-12 Nockerl/Knödel (je nach Größe)
Trockenzutaten:
90 g glutenfreies Maisgrieß + 40 - 50 g Maisgrieß (je nach Konsistenz, optional auch nur Maisgrieß)
2 EL Kristallzucker
1 Prise Salz
2 TL Flohsalux ®
etwas Zitronenabrieb
Nasszutaten:
2 Eier
500 g Magertopfen (Option: laktosefrei)
40 g geschmolzene Butter
Mohn-Zucker-Gemisch:
200 g gemahlener Mohn
40 g Zucker
etwas Zimt
etwas Vanillepulver
Für die Himbeersauce:
2 Tassen (à 240 ml) Himbeeren
2 vollreife Bananen
Zubereitung:
Die zwei Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
Die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Butter, den Topfen, Zitronenabrieb und etwas Salz unterrühren. Mais- und Reisgrieß mit Flohsalux mischen und ebenfalls unterrühren. (Der Reisgrieß kann selbst mit einer Komo-Getreidemühle gemahlen werden.)
Knödelmasse mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Inzwischen den Mohn reiben/quetschen und mit Zucker, Zimt und Vanille mischen.
Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Aus der Masse mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer Nockerl bzw. Knödel formen und ins leicht siedende Kochwasser setzen.
Darauf achten, dass das Wasser nicht wallend kocht, sonst zerfallen die Nockerl/Knödel!
Knödel/Nockerl ca. 15 min ziehen lassen.
Mohn-Zucker-Gemisch in eine große Pfanne geben. Herdplatte auf niedriger Stufe temperieren.
Knödel/Nockerl mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser holen und vorsichtig in Mohn wälzen.
Für die Himbeersauce frische oder aufgetaute Himbeeren zusammen mit den Bananen im Multizerkleinerer pürieren.
2 EL Himbeersauce auf den Teller geben, Knödel/Nockerl darauf setzen.
Nach Belieben zusätzlich garnieren und dann genießen!
Das Rezept ist von Alexandra aus Glutenfreigeniessen.at
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